Chipotle polvere 10 gr

Chipotle peperoncino piccante

Specie:

• Appartente alla specie Capsicum Annuum.

• Le dimensioni dei peperoncini Chipotle dipendono dalla varietà di Jalapeno usato per l'affumicatura, e possono essere lunghi fino a 15 cm.

Usi:

• Il Chipotle ha un sapore dolce ed affumicato con note di tabacco, cioccolato e della noce brasiliana.

• La sua picantezza è delicata ed intensa.

• La piccantezza del peperoncino Chipotle è simile a quella del peperoncino piccante Espelette (francese), del jalapeño, del Guajillo, del peperoncino Ungherese e dell'Anaheim. Ma questi ultimi non condividono lo stesso fantastico sapore.

• Utilizzato principalmente nella cucina messicana per prepare zuppe, salse e sughi. Ottimo per marinare e grigliare.

• Fantastico per preparare la lo stufato chipotle in "salsa adobo" o meglio conosciuta come la variante Portoghese "Carne de vinha d'alhos".

Curiosità:

• Chipotle o Chilpotle è un termine derivato dall'Azteco e significa peperoncino affumicato. Infatti è ricavato dall'affumicatura del Jalapeno essicato.

• Ci sono due varietà: Meco e Morita. Il primo è di colore più scuro ed ha un sapore più affumiato. Il secondo è più simile al Chipotle. 

• Per la loro popolarità, specialmente negli Stati Uniti e in Canada, la lavorazione del Jalapeno affumicato è moltiplicata per il mercato mondiale.

Provenienza:

• Il nostro peperoncino piccante Chipotle è coltivato ai confini del nord del Messico.