Pasilla polvere 10 gr

Pasilla peperoncino piccante

Specie:

• Appartenente alla specie Capsicum Annuum.

• I baccelli crescono fino a  15 - 20 cm in lunghezza e 2.5 - 4 cm in diametro

• La buccia è rugosa e dall'aspetto ruvido e può sembrare molto increspata.

Usi:

• Il Pasilla ha la buccia sottile con un sapore di uvetta e bacche con note erbacee e qualche traccia di liquirizia.

• Questo peperoncino insieme al peperoncino Ancho e Mulato costituisce la "holy trinity" (peperoncino) nella cucina messicana.

• E' usato per preparare le famose salse "mole" oppure ottimo con salse per pietanze a base di pesce.

• Si sposa bene con insalate di frutta, eccellente con carne di anatra, vitello, piatti a base di pesce, con i funghi.

Curiosità:

• Questo peperoncino insieme al peperoncino Ancho e Mulato costituisce la "holy trinity" (peperoncino) nella cucina messicana.

• Chiamato anche il Peperoncino Nero. E' la versione essicata del Chilaca.

• Proviene dalla regione Mixe in Messico.

• Spesso è confuso con il Poblano e le sue versioni essicate (Ancho e Mulato).

• Probabilmente chiamato nel passato Chilli de Agua (peperoncino di acqua) usato per la ricetta Chilli Relleno (Peperoncino Ripieno) sostituito erroneamente dal Poblano.

Provenienza:

• Il nostro peperoncino piccante Pasilla è coltivato nel Nord del Messico.