Holy Trinity Messicana

Il pacchetto "Holy Trinity" Messicana contiene:

 Habanero arancio salsa

L'Habanero arancione ha un delicato aroma di albicocca e offre una piccantezza decisa. Si accompagna benissimo con pietanze con pomodori e con frutta tropicale. Utilizzato molto nella cucina Caraibica, Creolla e Jamaicana. Gli Habaneros arancioni freschi o tostati possono essere tritati e aggiunti a salse agrodolci. Noi lo aggiungiamo all'insalata con frutti tropicali, lime, avocado, pomodori, semi di zucca. Ottimo per cocktails a base di tequila e mescal (mezcal).

New Mexican secco intero

L'Anaheim ha un sapore dolce, leggero, un pò affumicato, con toni di mela o erbacei.
Può sostituire il peperoncino Poblano.
Tradizionalmente queste peperoncini sono arrostiti alla brace. La pelle poi è rimossa una volta fredi.
Ottimo per stufati, salse, sughi, zuppe e Rajas (peperoncini a fette con crema). Ideale per il "chilli relleno".

Mulato scaglie

Il Mulato ha un colore più scuro dell'Ancho, tendente al colore del cioccolato. La pelle è spessa e ha un sapore più affumicato rispetto all'Ancho, con un gusto più dominante di liquirizia e note di ciliegia, tabacco e marrubio. E' usato per preparare le famose salse "mole" oppure zuppe, stufati e salse.

Ancho fiocchi

L'Ancho ha un sapore molto particolare di frutta: prugna ed uvetta, con note di caffè, liquirizia e tabacco. Ha anche un'aroma di quercia. E' il più dolce tra i peperoncini piccanti essicati. L'Ancho insieme al peperoncino Pasilla e Mulato costituisce la "holy trinity" (peperoncino) nella cucina messicana. E' usato per preparare le famose salse "mole" oppure "chilli con carne". Noi nella cucina The ChilliDoctor lo aggiungiamo spesso ai nostri dolci e alla cioccolata calda.

Jalapeno verde salsa

Il Jalapeno verde ha un sapore acidulo con una nota vegetale, fresca ed erbacea. Ideale nella cucina messicana per salse, sughi, condimenti, stufati, zuppe, pane. Noi lo usiamo per fare il pesto fresco fatto in casa. Eccezionale! Adatto per coloro, alle prime armi, che vogliono intraprendere questo viaggio straordinario nel mondo piccante del peperoncino.

De Arbol secco intero

Il sapore ha note tanniche, erbacee e di noce con un'aroma affumicato però senza il gusto pepato del Caianne. La piccantezza si avverte sulla punta della lingua. Il suo sapore è molto meglio in forma essiccata perchè intensifica il gusto dei piatti quando aggiunto. Quindi "inbiodisci" questo peperoncino per rilasciare il suo olio e sprigionare il suo sapore intenso. Un peperoncino molto versatile che va bene con la maggior parte delle pietanze.

Guajillo secco intero

Il peperoncino Guajillo ha un sapore un poco amaro che ricorda quello del te verde con note di bacche. Alla piccantezza si aggiuge anche un'aroma tannico e di pino. E' usato per fare la salsa massicana nazionale "Mole" perchè conferisce a questa salsa un ottimo colore rosso scuro. Usalo come condimento per le tortillas.

Habanero rosso scaglie

Il peperoncino Habanero è una varietà di Capsicum Chinense tra i più piccanti. L'origine del peperoncino Habanero è probabilmente Cuba. Il suo nome deriva dalla denominazione spagnola dell'Avanae. Da qui ha poi raggiunto lo Yucatan (Messico). L'incrocio del Habanero rosso e del Naga Bhut Jalokia hanno dato i natali nel 2012 al Carolina Reaper, il peperoncino più piccante al mondo.