Sapori d' Oriente

Il pacchetto "Sapori d' Oriente" contiene:

Naga Bhut Jalokia secco intero & Naga Bhut Jalokia scaglie

Il Naga Bhut Jalokia ha un sapore dolce e leggermente aspro, con lievi sfumature di un' aroma legnoso ed affumicato. Utilizzalo nella cucina indiana per il curry, sottoaceti e salse agrodolci. Comunemente usato in combinazione con carne di maiale o pesce affumicato. Fino al 2007, è stato etichettato come il peperoncino più piccante nel Guinness dei Primati con il record di 1.301.304 SHU. Questo peperoncino è un ibrido probabilmente originario dal Bangladesh e dall'India nordorientale. Un incrocio tra le specie Capsicum Chinense e Frutescens. E' stato incrociato con l'Habanero rosso dando i natali nel 2012 al Carolina Reaper, il peperoncino più piccante del mondo.

Teja o S17 polvere & Teja o S17 secco intero

Usato spesso nella cucina indiana per donare una forte piccantezza ed un colore rosso acceso. E' un ingrediente importante nelle preparazioni del "Bele Bisi" (riso e lenticchie), il Sambar (stufato di lenticchie) e le salse agrodolci. Utilizzato spesso per pietanze con la salsa Masala per conferire il colore rosso particolare della salsa. Appartiene alla specie Capsicum Annuum ed è simile al peperoncino De'Arbol dal Messico, ma il Teja ha maggiore piccantezza.

Kashmiri secco intero & Kashmiri polvere

Il Kashmiri or Mirch (peperoncino in lngua Indiana) conferisce alle pietanze un sapore ricco, piccante ed un coloro rosso vivo. Molto popolare con il tandoori e curry a base di carne, pollo, vegetali e molti altri piatti indiani. Ideale per la famosa ricetta Rogan Josh. Inoltre è uno degli ingredienti di insaporitori Deggi Mirch coferendo il colore rosso intenso.

Chaotian polvere

Il Chaotian ha una buccia molto morbida ed un piacevole sapore fruttato, con note di limone e il colore rosso accesso. Ideale per l'autentica cucina cinese o meglio nota come Sichuan (Szechuan) dove aglio e peperoncino sono aggiunti in grande quantità per esaltare il sapore. Aggiungilo intero nel "Lazi ji" - frittura al salto cinese nel wok, oppure con il pesce brasato in acqua. La varietà del peperoncino rosso Chaotian proviene dalla città natale di Sanying (Chaotian) in Cina. Prende il nome di "Facing Heaven" o "Puntando al cielo" perchè i frutti crescono verso l'alto, non verso il basso, come è comune con altri tipi di piante della specie Capsicum Annuum.

Sannam o S4 polvere

Il peperoncino Sannam o S4 è molto meno piccante del S17 Teja. Con un sapore simile alla paprika, è usato molto nella cucina indiana per donare una giusta piccantezza ed un colore rosso acceso, come nei piatti a base di carne, nei curry e nella salsa masala. Simile al Teja S17 è comunemente venduto in Europa con lo pseudonimo "Cayenne".