12 Peperoncini Piccanti

Il set 12 peperoncini piccanti contiene:

12 peperoncini piccanti in polvere in un elegante supporto in legno che ogni amante deve avere nella propria cucina. E' adatto anche per coloro che amano sperimentare con pietanze esotiche o semplicemente non possono rinunciare al forte.

Nota: Il set realizzato in legno deve essere montato e la confezione contiene una brochure per maggiori informazioni sui peperoncini piccanti, la loro piccantezza e le istruzioni per il montaggio.

 Carolina Reaper

Non è solo piccantezza assoluta. Tutt'altro! Questo peperoncino nonastante sia il più piccante al mondo ha un sapore dolce e molto aromatico di frutti tropicali, con toni di cioccolato e cannella.

Un modo semplice è aggiungerlo ad una zuppa o una salsa (rimuovi prima di servire). Oppure un utilizzo più divertente è preparare le tue salse super piccanti: sperimenta con mango, ananas, agrumi oppure con cipolle, carote, aglio. Ottimo anche con la cioccolata!

Il peperoncino piccante Carolina Reaper entrò a far parte del Guinness dei Primati nel 2013 raggiungendo una piccantezza di 2.200.000 SHU. E' un peperoncino piccante ibrido della specie Capsicum Chinense coltivato nel 2012 da Ed Currie a Rock Hill, nella Carolina del Sud con la designazione originale HP22B. Questo peperoncino è il prodotto dell'incrocio del peperoncino piccante Naga Bhut Jolokia e il peperoncino piccante rosso Habanero.

 Trinidad Scorpion Moruga

Come il Carolina Reaper, ha un sapore di frutta tropicale dolce che si sposa bene con la piccantezza quasi infernale.

Ottimo per preparare le tue salse piccanti preferite oppure per grigliate di carne, pesce e verdure.

Il peperoncino piccante Trinidad Moruga Scorpion proviene dalla regione Moruga in Trinidad e Tobago. Appartiene alla specie Capsicum Chinense. Fu dichiarato il peperoncino più piccante al mondo nel 2012. Paul Bosland, uno degli esperti di peperoncino piccante, direttore del Chile Pepper Institute, ha dichiarato che quando assaggi il Trinidad Scorpion, a prima impatto non sembra così male, ma dopo qualche secondo il bruciore aumenta, aumenta ed aumenta...

 Naga Bhut Jolokia

Il peperoncino piccante Naga Bhut Jalokia ha un gusto dolce e leggermente aspro, con lievi sfumature di un sapore legnoso e di affumicatura.

Utilizzato in curry, sottoaceti e salse agrodolci. Oppure in combinazione con carne di maiale o pesce affumicato.

Il Naga Bhut Jolokia (noto anche come ghost pepper, ghost chili e ghost jolokia) è coltivato in India nella regione di Assam. E' un ibrido probabilmente originario del Bangladesh e dell'India nordorientale. Un incrocio tra le speci Capsicum Chinense e Frutescens. Fino al 2007, fu etichettato come il peperoncino più piccante nel Guinness dei Primati con il record di 1.301.304 SHU.

A differenza della maggior parte dei peperoncini, il Naga Bhut Jolokia produce capsaicina in vescicole che si trovano sia nella placenta intorno ai semi che nel frutto, piuttosto che solo nella placenta. 

 Habanero

Questo è uno dei peperoncini piccanti più famosi al mondo. Non a caso il suo fantastico sapore di frutta tropicale, cocco e papaia con note di bacche, e la piccantezza decisa e acidula lo rendono molto versatile.

Ottimo con pomodori e con frutta tropicale. Usalo per condimenti, confetture e marinatura per piatti a base di pesce o carne. Ottimo per salse e per la salsa agrodolce a base di frutta, verdure e spezie usata per bolliti e spezzatini. Utilizzato molto nella cucina Caraibica.

Il peperoncino piccante Habanero rosso è una varietà di Capsicum Chinense tra i peperoncini più piccanti. L'origine del Habanero è probabilmente Cuba. L'incrocio del Habanero rosso e del Naga Bhut Jalokia hanno dato i natali nel 2012 al Carolina Reaper, il peperoncino più piccante al mondo.

 Birds Eye

Questi peperoncini piccanti donano ai piatti un sapore molto pungente. È ampiamente utilizzato nelle cucina tailandese, malese, singaporiana, del Laos, indonesiana e vietnamita.

Adatti per condire, marinare, preparare salse e sughi, grigliare e insalate. Nella cucine asiatiche sono utilizzati in zuppe, insalate e piatti saltati in padella o consumati sia crudi, sia freschi che secchi. Utilizzati anche nei curry e per lo stufato di maiale servito con riso.

Il peperoncino piccante Birds Eye è una varietà della specie Capsicum annuum, che si trova comunemente in Etiopia e in tutto il sud-est asiatico. Viene spesso confuso con il peperoncino simile all'aspetto derivato dalla specie Capsicum Frutescens "siling labuyo", questi sono più piccoli e caratteristicamente puntano verso il cielo. E' conosciuto sotto molti appellativi: African Devil, Arican Birds Eye, Rawit (Indonesia), Piri Piri (Filippine), Phrik Khi Nu (Tailandia), Thai Dragon (Uganda). Il  nome è molto popolare e indica tantissime varietà e differenze in stile di peperoncino che si trovano in tutta l'Africa e l'Asia. Le caratteristiche comuni sono le dimensioni piccole, la piccantezza elevata ed il colore.

  Chipotle

Questo peperoncino piccante ha un incredibile sapore affumicato, dolce in natura con note di tabacco, cioccolato e della noce brasiliana. Ha una piccantezza delicata ed intensa.

Utilizzato principalmente nella cucina messicana per prepare zuppe, salse, sughi. Ottimo per marinare o grigliare. Fantastico per preparare la lo stufato chipotle in "salsa adobo" o meglio conosciuta come la variante Portoghese "Carne de vinha d'alhos".

Chipotle o Chilpotle è un termine derivato dall'Azteco e significa peperoncino affumicato. Infatti è ricavato dall'affumicatura del Jalapeno essicato. Ci sono due varietà: Meco e Morita. Il primo è di colore più scuro e ha un sapore più di affumicatura. L'altro più simile al Chipotle. La piccantezza del peperoncino Chipotle è simile a quella del peperoncino piccante Espelette (francese), del jalapeño, del Guajillo, del peperoncino Ungherese e dell'Anaheim. Ma questi ultimi non condividono lo stesso fantastico sapore.

 Green Jalapeno

Il peperoncino piccante verde Jalapeno ha un sapore acidulo con note fresche, verdi ed erbacee.

Utilizzalo per salse, sughi, condimenti, stufati e molto altro. Gli utilizzi sono infinite. Noi lo usiamo per fare il pesto fresco fatto in casa.

I peperoncini piccanti Jalapeno provengono dal Messico. Condividono una tradizione millenaria. Il loro nome è originato dalla capitale del Messico, Veracruz Jalapa (in spagnolo), ma l'origine della parola deriva dall'Azteco Xalapa. ll nome Xalapa è di origine Nahuatl, formato dalle radici xālli "sabbia" e āpan "luogo acquatico". È probabilmente il peperoncino più popolare nel continente americano e forse nel mondo. Il Jalapeños era in uso tra gli Aztechi prima della conquista spagnola, Bernardino de Sahagún nel Codice Florentino scrive di mercati aztechi che vendono chipotles (jalapeños affumicati), mole di chipotles (salse), oltre alla vendita di peperoncini piccanti freschi.

  Red Jalapeno

Rispetto al peperoncino piccante Jalapeno verde, il rosso ha unsapore dolce e fruttato con note terrose.

A differenza del verde Jalapeno, il peperoncino piccante Jalapeno rosso aumenta la pungenza con la maturazione. Inoltre se le piante di Jalapeno sono "stressate" con l'aumento della salinità dell'acqua, dell'irrigazione irregolare, della temperatura o della esposizione al sole, la picantezza aumenta.

Il suo utilizzo è molto motlo versatile. Puoi abbinarlo con qualsiasi pietanza per la sua piccantezza. E' ricco in vitamine A and C. Il peperoncino piccante Jalapeno rosso prende il nome di huachinango. Solitamente il Jalapeno è raccolto acerbo ma ci sono tantissime varietà colorate. Il Chile Pepper Institute è noto per lo sviluppo delle varianti colorate.

 Aji Amarillo

Il peperoncino piccante giallo Amarillo ha un sapore gradevole aromatico di frutta che ricorda quello delle bacche.

E’ l’ingrediente principale della cucina Peruviana utilazzato per la sua versatilità nel prepare: Cuasa Rellena, Papas a la Huancaina, Aji di Gallina, Ceviche.

Aggiungilo per donare sapore e colore al riso, alla maionese fatta in casa. Ottimo per marinare, grigliare, condire e cucinare salse, sughi e stufati.

Aji significa peperoncino in Spagnolo e Amarillo significa giallo. Il peperoncino piccante Aji Amarillo è una delle varietà più antiche di peperoncino nelle Ande del Perù ed è stato coltivato fin dal 2500 AC. Oggi è una delle varietà più popolari nella regione andina. Questo peperoncino appartiene alla specie Capsicum Baccatum. L'Amarillo è conosciuto anche come Aji Mirasol o Cusqueno.

 Ancho

Il peperoncino piccante Ancho ha un sapore leggero di frutta con note di caffè, liquirizia, tabacco, di prugne e uvetta. Ha anche un pò di aroma di quercia. E' il più dolce tra i peperoncini piccnti  essicati.

L'Ancho insieme al peperoncino Pasilla e Mulato costituisce la "holy trinity" (peperoncino) nella cucina messicana. E' usato per preparare le famose salse "mole" oppure il "chilli con carne". Personalmente, lo uso con la maggior parte dei miei dolci o per preparare la cioccolata calda.

I peperoncini piccanti essiccati della cucina messicana possono essere particolarmente difficili da distinguere, specialmente per quelli alle prime armi. Ci sono due peperoncini piccanti secchi che sembrano particolarmente simili: l'Ancho (la versione essiccata del peperoncino Poblano) e la Pasilla (la versione essiccata del peperoncino Chilaceo). Per aggiungere confusione, entrambi i peperoncini essiccati sono spesso etichettati in modo errato, con i nomi usati in modo intercambiabile dai produttori. Il pepeoncino piccante Ancho in spagnolo significa largo. Prende il nome di Poblano. Il Poblano è una varietà di Capsicum Annuum ed è una delle varietà meno piccanti. I frutti acerbi sono di colore verde scuro e leggermente porpora a maturazione raggiunta.

 Pasilla

Il peperoncino piccante Pasilla ha la buccia sottile con un sapore di uvetta e bacche con note erbacee e qualche traccia di liquirizia.

Questo peperoncino insieme al peperoncino Ancho e Mulato costituisce la "holy trinity" (peperoncino) nella cucina messicana usata per preparare le famose salse "mole" oppure ottimo con salse per pietanze a base di pesce.

Chiamato anche il Peperoncino Nero. E' la versione essicata del Chilaca. Proviene dalla regione Mixe in Messico. Spesso è confuso con il Poblano e le sue versioni essicate (Ancho e Mulato) oppure con il peperoncino stesso Chilaca. Probabilmente chiamato nel passato Chilli de Agua (peperoncino di acqua) usato spesso per la ricetta Chilli Relleno (sostituito dal Poblano). Appartiene alla varietà di Capsicum Annuum.

 New Mexican (Anaheim)

Il peperoncino piccante Anaheim ha una buccia medio sottile, con un sapore dolce, leggero, un pò affumicato, con toni di mela ed erbacei.

Ottimo per stufati, salse, sughi, zuppe e Rajas (peperoncini a fette con crema). Può sostituire il peperoncino Poblano.

Tex Mex o New Mexican (Anaheim) peperoncino piccante è una varietà di Capsicum Annuum, leggermente piccante. Il nome Anaheim deriva dalla zona omonima in California, dove il suo scopritore Emilio Ortega portò i suoi semi intorno al 1900. Chiamato anche peperoncino californiano o Magdalena, a volte anche per la sua origine dal Novo-Messicana, peperoncino Novomexic.

Buon appetito...